Günstige Rezepte – vegetarische & vegane Ideen

Günstige Rezepte – vegetarische & vegane Ideen im Überblick

Du suchst günstige Rezepte? Dann findest Du hier eine große Auswahl vegetarischen Rezepten für das kleine Budget!

Wir leben ins Krisenzeiten von Inflation und hohen Energiekosten. Da versuchen viele Menschen zu sparen. Doch leckere und vor allem gesunde Gerichte zu kochen sind ohne große Ausgaben möglich. Vegetarier und Veganer sind hierbei leicht im Vorteil, da gerade die Preise für Fleisch, Fisch und Käse stark angestiegen sind. Die Zutaten für Gemüse-Gerichte sind dagegen noch recht erschwinglich. Aus diesem Grund haben wir Dir in diesem Blogbeitrag günstige Rezepte und allgemeine Tipps sowie vegetarische Ideen zusammengestellt, die sich einfach zubereiten lassen.

Tipps zum günstig Einkaufen!

Gemüse und Obst gehören in den Mittelpunkt einer gesunden Ernährung. Denn durch ihre Vitamine, Mineralen, Proteine sowie Ballaststoffe, tragen decken viel des täglichen Grundbedarfs ab. Dabei muss es nicht teuer sein. Achte beim Einkauf auf saisonale Lebensmittel. Diese helfen Dir dabei Geld einzusparen und Dein Budget zu schonen:

  • Zucchini ist besonders im Sommer, aber auch das ganze Jahr über empfehlenswert und gleichzeitig günstig.
  • Auch Kartoffeln sind das ganze Jahr hindurch preiswert und machen satt.
  • Dank einer guten Lagerfähigkeit sind Möhren das ganze Jahr über erschwinglich im Supermarkt zu kaufen.
  • Kichererbsen, grüne Erbsen und Weiße Bohnen geben viele wertvolle Proteine und Ballaststoffe und machen daher satt und sind das ganze Jahr über preiswert.

Im Supermarkt empfiehlt es sich auf Eigenmarken der Ketten zu achten. Diese sind meist sehr viel preiswerter als größere Marken und in Sachen Qualität gleichauf.

Gewürze

In jedem Fall sollten die elementarsten Gewürze (auch für günstige Gerichte) in Deiner Küche vorhanden sein. Dazu zählen:

  • Salz
  • Pfeffer
  • Currypulver
  • Oregano
  • Thymian
  • und Rosmarin

Speiseöle

Möchtest Du Dich vegetarisch oder vegan kochen, empfehlen sich zu dem wertvolle pflanzliche Speiseöle wie:

  • Olivenöl
  • Sonnenblumenöl
  • Rapsöl
  • Leinöl (eher nicht zum Braten, dafür sehr passend als Basis für Marinaden, Dressings, oder als Dip fürs Brot)

Volkornnudeln, Bulgur und Naturreis

Vollkornnudeln sind relativ günstig und halten lange satt. Im Vergleich zu normalen Nudeln besitzen diese langkettige Kohlenhydrate, diese werden im Körper langsamer verdaut, wodurch das Hungergefühl später einsetzt. Das gleiche gilt für Reis, auch hier ist die Vollkornalternative (Naturreis) zu empfehlen. Ein weiterer wertvolle Tipp ist Bulgur, dieser lässt sich sehr schnell zubereiten (mit heißem Wasser aufgießen) und hält ob seine vielen Ballaststoffe lange satt.

Eine vegetarische Ernährung ist gesund und macht satt

Wer günstig und gesund kochen möchte, dem spielt es in die Karten, wenn man sich vegetarisch und vegan ernährt. Denn die vielen verschiedenen Gemüse bieten zahlreiche wertvolle Nährstoffe. Wer hier auf einen bunten Mix setzt, kann ausgewogen und gleichzeitig preiswert kochen.

Für den Proteinbedarf bieten sich Bohnen, Linsen, Erbsen und Kichererbsen an. Für Vitamine kommen Möhren, Brokoli, Blumenkohl und Tomaten in Frage. Und für die wertvollen Mineralien sorgen unter anderem Spinat, Kartoffeln, Rotkohl und Zucchini.
Es folgen Gerichte, die günstig sind und sich schnell kochen lassen.

Günstige Rezepte: vegetarische Ideen

2 Comments

  1. 5 stars
    Schöner Artikel, bringt es auf den Punkt – Daumen hoch! In meinem Blog gibt es neben anderem auch schon ein paar Rezepte, vielleicht ist da ja was Neues dabei. Ich bemühe mich jedenfalls auch um möglichst natürliche Zutaten, aber manchmal muss es nach Feierabend schnell gehen und dann ist man dankbar für die mittlerweile sehr große Auswahl an veganen Produkten aus dem Supermarkt, die das tägliche Gemüse ergänzen …
    Liebe Grüße aus Hamburg!

    1. Als Antwort auf Ute.
      Hallo Ute,
      vielen Dank für Deinen Kommentar und Dein positives Feedback.
      
Gerne schauen wir auf Deinem Blog vorbei und lassen uns inspirieren
      Liebe Grüße aus Potsdam

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