Zucchini-Rucola-Salat mit Hirtenkäse (vegetarisch)

Zucchini-Tomaten-Rucola Salat

Zucchini-Rucola-Salat mit Hirtenkäse (vegetarisch)

Frischer, knackig-würziger Rucola-Salat mit Zucchini und Tomate, dazu Hirtenkäse.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Pfannenwender
  • 1 große Schüssel
  • 1 Gemüsemesser

Zutaten
  

  • 2 Bio Zucchini, mittlere + kleine (250g+125g)
  • 7 Tomaten
  • 125g Rucola
  • 1 Pck. Hirtenkäse (200g)
  • Sonnenblumenkerne
  • Oregano (gerebelt)
  • Knoblauch Granulat
  • Salz und Pfeffer
  • Pflanzenöl Olivenöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten auf einen Blick:
    Zucchini-Tomaten-Rucola Salat
  • Zucchini-Tomaten-Rucola Salat
  • Die Zucchini in mundgerechte Scheiben schneiden und würfeln. Salzen und pfeffern.
  • Pflanzenöl in der Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen.
  • Dann die gewürfelte Zucchini in der Pfanne leicht anbraten, bis sie gar ist und abkühlen lassen.
    Zucchini-Tomaten-Rucola Salat
  • Danach den Boden der Pfanne mit Sonnenblumenkernen bedecken und leicht braun anrösten. Diese dann ebenfalls abkühlen lassen. Die Sonnenblumenkerne dunkeln noch nach.
    Zucchini-Tomaten-Rucola Salat
  • Neben dem Anbraten der Zucchini und der Sonnenblumenkerne, die Tomaten in Scheiben schneiden und dann würfeln, den Rucola grob durchschneiden.
    Zucchini-Tomaten-Rucola Salat
  • Jetzt alles (Tomaten, Rucola, angebratene Zucchini, geröstete Sonnenblumenkerne) in einer großen Salatschüssel geben. Salzen und pfeffern, mit Oregano und Knoblauch Granulat nach Gefühl würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, vermischen und abschmecken.
    Zucchini-Tomaten-Rucola Salat
  • Zucchini-Tomaten-Rucola Salat
  • Zuletzt den Hirtenkäse klein würfeln und auf den Salat streuen – fertig :-)!
    Zucchini-Tomaten-Rucola Salat

Zucchini-Rucola Salat mit Hirtenkäse

Ein Zucchini-Salat mit Tomaten und Rucola ist nicht nur ein farbenfrohes und erfrischendes Gericht, sondern auch eine äußerst gesunde Wahl für alle, die auf der Suche nach einer nahrhaften vegetarischen Mahlzeit sind.

Gesunde Nährstoffe

Zucchini ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Sie enthält wenig Kalorien und ist reich an Antioxidantien, die helfen können den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Tomaten sind ebenfalls reich an Antioxidantien und enthalten auch Lycopin, eine Verbindung, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten reduzieren kann.

Rucola bringt die Würze

Der Rucola, auch bekannt als Rauke, fügt dem Salat einen würzigen Geschmack hinzu und ist eine hervorragende Quelle für Kalzium, Eisen und Vitamin C. Zusammen ergibt sich eine ausgewogene und nahrhafte Kombination von Zutaten.

Freie Wahl beim Dressing

Um den Geschmack des Salates zu verbessern, kann man eine Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern zubereiten. Dieses Dressing fügt dem Salat ein erfrischendes und herb-würziges Aroma hinzu.

Unterschiedliche Arten der Zubereitung

Der Zucchini-Rucola Salat mit Hirtenkäse ist auch vielseitig und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Man kann ihn mit gerösteten Pinien- oder Sonnenblumenkernen, gehacktem frischen Basilikum oder statt Hirtenkäse Feta-Käse verwenden, um dem Salat eine zusätzliche Textur und Geschmacksrichtung zu verleihen.

Jetzt ausprobieren!

Insgesamt ist der Zucchini-Salat mit Tomaten und Rucola eine köstliche und gesunde Wahl. Er eignet sich für alle, die eine leichte, nahrhafte und dennoch schmackhafte Mahlzeit suchen. Probieren Sie ihn aus und genießen Sie die frischen Aromen und Nährstoffe, die er bietet!

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