Name: Rotes-Thai-Curry mit Zucchini (vegan)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 250 g Basamti-Reis; 1 rote Paprika; 1 Bio Zucchini (ca. 250g); 1 -2 TL (je nach Schärfegrad) Rote Curry Paste ((z.B. Marke: Real Thai)); 1 Dose Kokosmilch (400ml); Currypulver (Gewürz); Brauner Rohzucker; Koriander gemahlen (Gewürz); Knoblauch granuliert (Gewürz); Schwarzer Pfeffer gemahlen; Salz; Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen-Öl)

Rotes-Thai-Curry mit Zucchini (vegan)

Rotes-Thai-Curry mit Zucchini dazu Basmati- Reis. Mittel-scharf und cremig.

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 20 Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 4

Equipment

1 Topf
1 Pfanne
Deckel für die Pfanne

Zutaten

250 g Basamti-Reis
1 rote Paprika
1 Bio Zucchini (ca. 250g)
1 -2 TL (je nach Schärfegrad) Rote Curry Paste (z.B. Marke: Real Thai)
1 Dose Kokosmilch (400ml)
Currypulver (Gewürz)
Brauner Rohzucker
Koriander gemahlen (Gewürz)
Knoblauch granuliert (Gewürz)
Schwarzer Pfeffer gemahlen
Salz
Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen-Öl)

Anleitungen

Zutaten im Überblick:
Basmati-Reis in einem Topf kochen.
Zucchini in mitteldicke Scheiben schneiden und mundgerecht vierteln, ebenso die Paprika in mitteldicke Streifen schneiden und dann würfeln.
Pflanzenöl in die Pfanne geben und auf mittlere Stufe erhitzen.
Die geviertelte Zucchini in die Pfanne geben und mit einem Deckel auf der Pfanne, unter wenden bis sie durch sind, anbraten. Etwas zeitversetzt, ebenso die geschnittene Paprika.
Dann die Dose mit der Kokosmilch in Pfanne dazugeben und die Herdplatte auf niedrigste Stufe stellen.
1-2 Teelöffel Rote Curry Paste reingeben und verühren (je nach Schärfegrad).
Jetzt noch nach Gefühl eine Briese Koriander, Knoblauch Granulat, Pfeffer, Salz, braunen Rohzucker und gelbes Currypulver würzen.
Alles gut vermischen und abschmecken, nach Belieben nachwürzen- fertig!