Zucchini-Süßkartoffel-Pfanne (vegan)
Leckere vegane Zucchini-Süßkartoffel-Pfanne mit Tofu und Currywürzung.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Gemüsemesser und evtl. Sparschäler
- 1 Deckel für die Pfanne
Zutaten
- 1 Bio Zucchini (ca. 250g)
- 1 mittelgroße Süßkartoffel (175g)
- 1 Geräucherter Tofu (175g)
- Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl) Je nach Belieben auswählen
- Paprika Edelsüß (Gewürz)
- Currypulver
- Pfeffer und Salz
- Sojasoße
Anleitungen
- Zutaten im Überblick:
- Die geschälte Süßkartoffel in mittlere Scheiben schneiden und mundgerecht vierteln, ebenso die Zucchini. Den geräucherten Tofu in mitteldicke Scheiben schneiden und würfeln.
- Pflanzenöl in die Pfanne geben und auf mittlere Stufe stellen.
- Den gewürfelten Tofu in die Pfanne, mit Paprika Edelsüß (Gewürz), Salz und Currypulver würzen und auf beiden Seiten gold-braun anbraten.
- Danach die geschnittenen Süßkartoffeln hinzugeben und mit einem Deckel auf der Pfanne, unter wenden bis sie durch sind, anbraten.
- Jetzt die geviertelte Zucchini hinzugeben, bis diese unter dem Deckel der Pfanne durch sind. Unter gelegentlichen wenden, alles noch einmal würzen und zwei Esslöffel Sojasoße drüber geben und verteilen – fertig!
